Болгария нас очень приятно удивила своим вином. Несмотря на то, что больше половины производства заменили европейские сорты винограда, как мерло, каберне-фран, рислинг или шардоне, болгарские виноделы возрождают и традиционные сорта, такие как белые тамянка, баравица, санданский муска, керацуда, и красные мавруд, мелник, памид.. Но искать его пришлось с лупой, потому что то вино, которое предлагают в большинстве ресторанов, мягко сказать, не стоит своей бутылки. Как сказал специалист Борис из Пловдива, винной столицы страны, болгарскому вину нужно дать еще лет десять развития, прежде чем он попадет на мировой рынок.
В Софии неплохой выбор вина можно найти в бутике Tempus Vini: отличный рислинг Le Photographe производства Минков, Тамянка Братанов – очень тонкое и свежее белое вино, а вот Мавруд Four Friends совсем не впечатлил. Но секрет мавдруда открылся позже, это сложный красный сорт винограда, который не стоит пить в молодом возрасте. Болгарская кухня отличается смесью славянских, турецких и средиземноморских традиций. Однако ни к пересоленному кисломолочному сыру (сирене), ни к безвусному желтому (кашкавал) я за неделю так и не привык, впрочем, как и в Грузии.
В следующих статьях я расскажу о винах Фракии и Мелника, а также продегустируем вино с севера Болгарии.
