Ракушки Сан-Жак в основном собирают на восточном побережье северной Атлантики, и больше всего их потребляют в Англии и Франции – 12 и 19 тонн в год соответсвенно. Существует огромное колличество блюд из этих гребешков, но на самом деле лучше ничего не усложнять, достаточно их запечь буквально пять минут и добавить специй на вкус. Есть большой риск просто их не распробовать, если готовить по такому рецепту, как рассказано здесь. Как любой морепродукт, Сан-Жак имеет нежное тело, поэтому к нему подойдет только лекгое белое сухое или игристое вино.
Для большей оригинальности и эксперимента ради я попробовал сочетание с игристым сухим вином из итальянской Кампании DUBL+. Несмотря на качественное производство этого моносортного вина (Греко), оно показалось слишком агрессивным и недостаточно ароматным, хотя в оригинальности и сложности структуры (благодаря созреванию в бочках) ему отказать нельзя.
