Регион Медок лежит на левом берегу устья Жиронды. Его южная часть, Haut-Médoc (О-Медок) , отличается особенно качественным вином, как, например, Margaux (Марго) и Pauillac (Пойак). Как и всё вино Бордо, вино Медок производят методом assemblage (ассембляж), то есть смесью вин из различных сортов винограда. В Медок обязательными сортами являются мерло и каберне совиньон, а также могут добваляться пти вердо, каберне фран и мальбек. Каберне совиньон создает структуру и характер вина и позволяет вину храниться многие годы, в то время как мерло даёт вину мягкость, цвет и одновременно сложность, так, вина с большим процентом мерло можно пить в молодом возрасте. Добавление каберне фран и пти вердо придаёт вину фруктовые ароматы и более плавную структуру, а мальбек делает его мягким и бархатным. Таким образом, прочитав состав сортов в бутылке Медок, а также его возраст, можно судить о его возможном вкусе. Хотя могут быть приятные (или неприятные) сюрпризы.
Еще одна особенность Бордо, это год разлива. Дело в том, что вина Бордо хорошо стареют. Их можно держать в обычном погребе 20-30 лет. Конечно, есть и молодые вина Бордо, которые приятно пить и через 3-4 года. Но на мой вкус, хорошее Бордо лучше откупорить лет через 10. Но старое вино еще не значит, что оно хорошее. Виноградники Бордо, кажется, очень любят засухи. В интернете есть неофициальная, но общепризнанная классификация, и из более ли менее доступных по своей цене вин, превосходным был 2005 год. Вино 2009 года открывать еще рановато, а если у вас есть 2015 год, то лучше его забыть лет на десять в прохладном темном месте. У французских вин из других регионов, несмотря на некоторые тенденции, качество пропорционально возрасту, конечно при условии, что такое вино подлежит старению в бутылке. Поэтому год разлива, состав ассембляжа и место производства говорят больше о качестве вина Бордо, чем его престиж, что в конечном итоге является обычным маркетингом.
Мы попробовали вина и сам виноград в Шато Лямот-Бержерон в О-Медок. Эта собственность была выкуплена в 2009 году большим производителем коньяка. Несмотря на утрату фамильной истории, нынешний собственник инвестировал достаточно средств, чтобы вывести вино на высокий уровень.
В следующем посте я расскажу про мой первый опыт ассембляжа!
