На юго-восток от Монреаля лежит регион Восточных кантонов, самый гастрономичный во всей Канаде. Равнинный пейзаж разбавляют старые и невысокие горы предгорья Аппалачей, небольшие озера и река Ямаска. Многочисленные фермерские хозяйства специализируются на производстве мясных продуктов, сыров и конечно же вина.
Способ приготовления сладкого ледяного вина (vin de glace) известен более двухсот лет, когда виноград собирают вручную в декабре из-под сугробов снега. В Квебеке для производства такого вина используют белый виноград Vidal. Видаль, как и другой белый виноград сейваль (Seyval) и красный фронтенак (Frontenac), специально выведенные сорты винограда для суровых зимних условий. Они выдерживают температуры до -35С.
Здесь также производят ледяной сидр (cidre de glace), а кроме натуральных сладких вин, можно найти и качественные красные и белые сухие вина. Самое главное в таком вине это то, что к его вкусу добавляются красивые северные пейзажи!
