Месяц: Апрель 2016

Просекко или шампанское?

Живописные южные склоны предгорья Доломитовых Альп или безкрайние холмистые поля Шампань-Арденн. Сухой горный воздух и солнце или дождливая или сырая капризная погода. Изящные особняки с итальянским вкусом и небольшие коттеджики ярких тонов с красной черепицей или белокаменные дома зажиточных французских фермеров.

Просекко бывает спокойным (tranquillo), шипучим (frizzante) и игристым (spumante). Первые два обычно подают к блюдам, в то время как игристое вино Просекко пьют как шампанское или как ингридиент коктейлей. Побывав на ацьенде Сан Грегорио в Вальдоббьядене и попробовав всю их гамму от сухих спокойных до полусладких игристых, я взял три образца сухих. Напор пузырьков этого Просекко очень радует рот. Но все же даже лучшее Просекко по арамату и структуре не дотягивает до французского шампанского.

Швед Йон Арвид Росенгрен (Jon Arvid Rosengren) был выбран из 61 кандидата Лучшим соммелье мира, титул, который даётся на три года международной ассоциацией сомелье. Конкурс проходит в 15-й раз, начиная с 1969 года, и в этом году он состоялся в городе Мендоса, винной столице Аргентины.  

Большой любитель хип-хопа, бывший студент в нанотехнологиях, Йон получил профессию специалиста по винам, работая в Стокгольме, Копенгагене и Нью-Йорке. В 31 год он уже имеет титул Лучшего соммелье Европы 2013 (следующий конкурс пройдет в Вене в 2017 году), Лучшего соммелье Швеции 2010, а также был в списке полуфиналистов международного конкурса в 2013 году. Девять лет назад титул получил другой швед, Андреас Ларсен. А в этот раз в списке полуфиналистов было еще четыре кандидата из скандинавских стран.

Второе место занял француз Давид Биро (David Biraud). Интересно, как он себя чувствует, ведь Йон обошел его и на конкурсе Лучшего соммелье Европы три года назад!

На третьем месте оказалась француженка Жюли Дюпуй (Julie Dupouy), выступавшая за Ирландию.

Для подготовки к конкурсу кандидатам потребовалось шесть лет постоянного совершенствования, Японец Хироши Ишида (Hiroshi Ishida), получивший титул в 2000 году, за месяц до конурса жил вдали от семьи и друзей, чтобы стать финалистом во второй раз. Полуфинал состоял из 10 экзаменов, включающих теоретический тест, слепая дегустация напитков и вин, составление ресторанного меню, сочетание вин и блюд, а также обслуживание “сложных” клиентов.

Испытания в финале были еще более изысканные. Например, правильно подать неохлажденное шампанское, приготовить сухой мартини, угадать схожие вина, убедить клиента купить очень редкое и дорогое вино и, под конец, разлить бутылку шампанского по 15 бокалам в одинаковом колличестве, без доливаний и не оставив ни капли в бутылке. 

Пока жюри выбирало финалиста из трех кандидатов, играло аргентинское танго. В итоге президент жюри Шиниа Тасаки (Shinya Tasaki) объявил Росенгрена победителем. В числе пяти финалистов оказались три женщины, на четвертом месте по очкам аргентинка Пас Левинсон (Paz Levinson) и на пятом канадка Элиз Ламберт (Elyse Lambert).