Одно дело любить есть суши, а другое дело уметь их готовить. Вдохновила на приготовление суши книга о японской кухне и культуре гастрономии What is what in japansese food.
Как-то после работы зашел в местную рыбную лавочку и купил свежее филе лосося. На самом деле по европейским стандартам любой ресторан, который подает сырую рыбу, обязан её предварительно заморозить и оставить при -20C на 24 часа, чтобы убить все возможные личинки и бактерии. Поэтому суши в европейских ресторанах готовят только из размороженной рыбы. Таким образом, огромный плюс готовить суши дома, это возможность использовать свежее рыбное филе, хотя и с небольшим риском.
До эстетики японцев мне еще далеко, но лососевые маки со сладким вином Pineau de Charentes оставили хорошее впечатление от одного темного декабрьского вечера.
