Когда не хочется ломать голову, с чем бы отведать карпаччо, я сразу думаю об испанском Rioja (Риоха). Конечно, по традиции следует пить, например, итальянское вино из региона Тоскана, но Риоха или Бордо отлично сочетаются с красным мясом, при этом они намного более доступны.
Не припомню, чтобы мне не понравилось какое-либо вино из Риоха. Conde de Valdemar Reserva имеет темно-красный мутноватый цвет и значительный осадок. Обладает цветочным запахом, имеет аромат вишни, а также дыма и осенних листьев, на вкус чувствуются черные ягоды и яблоки. Мне кажется, чем старше вино Риоха, тем более насыщеннее становится его земляной аромат и более терпким вкус. В тоже время, относительно молодое вино раскрывает различные фруктовые вкусы и ароматы.
Классификация испанского вина довольно несложная. Vino joven (в’ино х’овен) или vino de año (де аньо), обычно пьют в течение шести месяцев после разлива. Оно не подвергается старению и его практически сразу разливают в бутылки. Такое вино часто подают в испанских барах для закусок (tapas).
Vino crianza (крианса) это качественное вино из испанского домена, которое бродило минимум шесть месяцев в бочке и затем два года в бутылке.
Vino reserva (ресерва) и gran reserva, стареет три и пять лет соответственно. К тому же, Gran reserva получают из лучшего урожая, который удается в каждый год.
