Месяц: Июнь 2015

Каждый год осенью с нетерпением жду Ярмарки независимых виноделов (vignerons)  в Париже. Обычно она проходит в конце ноября в выставочном парке Porte de Versailles.

На ярмарку съезжается около тысячи виноделов, для которых производство вина является семейным делом. Это лучший способ купить вино прямо из рук производителя и за самую низкую цену. Более того, каждое вино можно попробовать.

Такого типа ярмарки проходят и в регионах. Конечно, бутылку вина можно купить в любом супермаркете во Франции, но большинство вин, которые там продаются, разливают большие и маленькие винные компании (négociant). Они закупают винное сырье в отдельном домене или регионе и получают вина из всевозможных смесей сортов винограда и почв, на которых он рос. К тому же виноделы часто продают сырье негоциантам, которое они решили непригодным для собственного вина. Это не означает, что такое вино обязательно плохое. Из смеси сырья также можно получить качественное вино, но уникальный вкус, связанный с почвой, сортом, климатом, а также умелыми руками винодела (и иногда по случайности) будет потерян. Практически все французское вино, которое идет на экспорт, распространяется негоциантами. 

В этот раз я остановился на альпийских белых винах. Таким образом, в моей корзине оказались терпкие сухие вина из региона Jura (Жюра) и тонкие минеральные савойские. О их дегустации напишу позже.  

Когда не хочется ломать голову, с чем бы отведать карпаччо, я сразу думаю об испанском Rioja (Риоха). Конечно, по традиции следует пить, например, итальянское вино из региона Тоскана, но Риоха или Бордо отлично сочетаются с красным мясом, при этом они намного более доступны. 

Не припомню, чтобы мне не понравилось какое-либо вино из Риоха. Conde de Valdemar Reserva имеет темно-красный мутноватый цвет и значительный осадок. Обладает цветочным запахом, имеет аромат вишни, а также дыма и осенних листьев, на вкус чувствуются черные ягоды и яблоки. Мне кажется, чем старше вино Риоха, тем более насыщеннее становится его земляной аромат и более терпким вкус. В тоже время, относительно молодое вино раскрывает различные фруктовые вкусы и ароматы. 

Классификация испанского вина довольно несложная. Vino joven (в’ино х’овен) или vino de año (де аньо), обычно пьют в течение шести месяцев после разлива. Оно не подвергается старению и его практически сразу разливают в бутылки. Такое вино часто подают в испанских барах для закусок (tapas).

Vino crianza (крианса) это качественное вино из испанского домена, которое бродило минимум шесть месяцев в бочке и затем два года в бутылке.

Vino reserva (ресерва) и gran reserva, стареет три и пять лет соответственно. К тому же, Gran reserva получают из лучшего урожая, который удается в каждый год.